4月下旬，白山松水間乍暖還寒，延邊州的金達萊花卻悄然開放，一群群延邊黃牛悠閑地在田地中啃食著秸稈和剛剛長出的青草。

在全省“秸稈變肉”暨千萬頭肉牛建設工程進行得如火如荼之際，延邊州充分發揮品種資源和地方特色優勢，加大品種資源保護力度與推進品種資源開發利用相結合，鑄就延邊黃牛產業發展新格局。

為品種保護提供技術支持

延邊黃牛包括延邊牛和延黃牛。延邊牛是我國五大優良地方品種之一，延黃牛是以延邊牛為基礎培育的新品種肉用牛。幾十年里，延邊黃牛的養殖經歷了從農耕時主要勞動力到現代社會高檔牛肉生產的發展變化。

2008年，經過幾十年不懈的選育，延邊州成功培育出由延邊牛與法國利木贊牛雜交的延黃牛，通過了國家新品種審定，成為當時全國主推的兩大肉用牛品種之一?！把狱S牛解決了延邊牛產肉量少、生長慢的問題，拓寬了養殖場戶的致富路?！毖舆呏菪竽量傉菊鹃L張魁說。目前，延邊州內有國家級種公牛站1個、延邊牛保種場2個、核心育種場1個，省級育種場1個，品種保護工作在國內處于領先位置。

延邊黃牛以體格健壯、肉質細膩鮮美聞名，延邊畜牧開發集團有限公司副總經理張劍指著幾十頭體格碩大的延邊黃牛種公牛向記者介紹說：“這些都是真正的延黃牛和延邊牛，只有品種資源保護好，才能有好牛、好肉?！痹撈髽I積極推進良種繁育工作更新升級，并與吉林大學、吉林農業大學、延邊大學、西北農林科技大學等省內外的多所高校開展研發合作。在延邊畜牧開發集團的種質資源場，還飼養延邊黃?；A母牛1000多頭，是我國最早的延邊牛種源基地，也是延邊牛保護區核心區?；亟⒁詠?，已累計向東北三省提供延邊黃牛優秀種公牛1000多頭，基礎母牛6000頭，生產胚胎2000余枚。

種質資源是農業的芯片。2022年6月起，延邊州制定實施了《支持延邊黃牛品質提升實施方案》《支持延邊黃牛品種資源保護與選育提高實施方案》，為培育延邊黃牛高檔肉、全面推動延邊黃牛提純復壯和選育提高工作提供技術指南。

劃定保護區保護品種資源

實施“秸稈變肉”暨千萬頭肉牛建設工程以來，為了加強延邊黃牛品種資源保護，根據延邊黃牛養殖數據、分布數據，延邊州依法劃定了延邊黃牛保護區，2022年5月23日出臺了《延邊朝鮮族自治州人民政府關于劃定延邊黃牛保護區的決定》，對延邊黃牛種源作出保護。根據延邊黃牛的實際養殖規模和保護管理的需要，延邊州分區施策，將保護區劃分為核心區和緩沖區，緩沖區就是保護區整體范圍以內、核心區以外的行政區域。同時延邊州加大對延邊黃牛保護區建設和管理的政策支持、投入力度，保護區建設實行目標管理，州、縣（市）、鄉鎮人民政府分別簽訂延邊黃牛保護區建設責任狀，延邊黃牛品種資源保護工作列入縣（市）績效考核項目。

張魁說：“為了加強延邊黃牛品種資源保護，州農業農村局定期組織開展保護區、保種場延邊黃牛品種資源調查與評價，同時建立延邊黃牛品種資源檔案。2022年，我們在延邊畜牧開發集團登記測定了125頭延邊黃牛數據，今年截至目前，在琿春吉興牧業登記測定了217頭延邊黃牛數據，這些數據是開展延邊黃牛保種、育種工作最重要的基礎性數據?！?/p>

好牛肉賣出好價錢

延邊黃牛肉質好是國內肉牛行業公認的。由于肌纖維較細、保水性良好，因此肉質細嫩多汁。經測定，延邊黃牛的不飽和脂肪酸含量高于日本和牛和韓國韓牛，富含錳、鋅、硒等微量元素，因此營養豐富；谷氨酸和油酸等含量高，因此味道鮮美；肌間脂肪分布均勻、色澤潔白，大理石花紋結構清晰、細密，因此具有高檔牛肉特質。

好牛肉來源于好牛種。在龍井市的延邊畜牧開發集團犇福牧場的一排排標準化牛舍里，上百頭肥壯的育肥牛各個毛色光亮、膘肥體壯。這些牛經過短期、中期、長期育肥，通過科學化管理，標準化生產，經現代化屠宰生產線屠宰、排酸、分割、生產出具有高品位的優質延邊黃牛肉，具有綠色、有機、無公害、質量體系認證俱全等特點，產品安全可靠，味美多汁，適合原味食用。除了牛肉以外，作為龍頭企業，畜牧開發集團已開發深加工牛肉產品30余種。

延邊州緊緊抓住致富“牛鼻子”，以“延邊黃?！睘橹攸c，通過延邊黃牛產業發展、良種繁育及肉?；A母牛擴群、金融保險等“秸稈變肉”工程產業扶持政策，鼓勵中小養殖戶發展規?；B殖，支持現有的規模養殖場擴大規模，帶動農戶、脫貧戶增收。目前，延邊州肉牛飼養總量為65.44萬頭，其中延黃牛8萬余頭，與市場普通牛肉相比，延黃牛每斤至少多賣10元錢。隨著產業鏈條的拓展，企業帶動養殖戶受益，延黃牛已經變身成致富的“黃金?！?。

編輯：洪濤

審核：錢洪濤

終審：于衍來